今天小编给大家介绍一道倍长面的菜，让你在亲朋好友面前可以一展身手！家里每次来客人，老婆都会做这道菜，简单还美味，客人都说好。小编就不再卖关子了，这道菜呢就叫红焖大虾！虾呢，在海边的朋友肯定常吃，但是想把虾做的又鲜又嫩却是不容易，小编今天告诉你一个好的方法，轻松解决怎样才能吃到鲜味十足的虾！小编这道红焖大虾是跟谭家菜大厨学习的,家庭式做法,方便操作，不需要长时间准备繁琐材料,也不需要精确掌控火候,更不需要饭店的炉灶，这是一道在家就可以尝试的家庭式做法，味道和谭家菜的基本上没有差别！
红焖大虾
配料：
虾 8-10只、葱 1小段、姜 1小块、番茄酱 2-3大勺、精盐 3小勺、糖 50克、花生油 20克
烹饪步骤：
1.如图剪开虾头
2.去虾脚
3.挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作
4.准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖
5.起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感
6.煎红翻面
7.取出摆放备用
8.另起一锅，放油，煸葱、姜
9.将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油
10.放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的
11.放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~
12.放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟
13.随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人
14.虾再煮三四分钟
15.把大虾捞出，装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠
16.酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美
17.最后将酱汁淋在大虾上~~
18.完成啦~~~ 这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，哎呀，口感非常搭配!
烹饪小贴士：
1:如果有老人或者小孩，为了食用时方便，可以直接去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法；2:如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒，去除腥味；3:虾线和沙包比较脏要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油4:酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。
做虾的方法很多，大家都来说一说吧！
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